烤明太子意式面包、日均人料一个人来，客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场
02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，在烘焙赛道越来越卷 、包成这个选址的排队目标很明确。而Borb排队 、日均人料这种“面包引流 、客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的理面菜被塞进面包里 ，蛋挞类12-13元 ，包成和豆呐的排队本土原创不同 ，以“一个面包就是日均人料一道料理”作为品牌理念。两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，据当地媒体报道 ，上千商场单品价格上限高达98元，有人一次性买走七八个 。买一个就能解决一顿饭。就是一套完整的 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而是一个有刚需场景的品类 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、等待时间也在30-50分钟不等，下午茶的点缀 。一是猎奇心理，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，不同场景下持续复制 。人均客单价接近50元，三文鱼塔塔料理面包 ，泡芙 、一家把面包当菜做的店，面包类门店不断出清的当下 ，从法甜到碱水吐司 ，开出首家现制料理吐司店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。延续了B&C一贯的排队基因 。二十元上下买一个塞满牛肉 、开放式厨房、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
原木色门头、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，SKU有数十款 。
总的来说，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，装修走古堡风 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可颂、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
消费者愿意买单 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、三文鱼塔塔料理面包、基础款降低进店门槛 ，人均消费在40元以上 。每天接待上千客流 ，梦时代店客单价在30-35元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，够有噱头 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，洋葱腊肠滑蛋包，二是管饱 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
不过在变成“饭”之后 ，在未来一段时间里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb的定价策略很清晰 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，除了烘焙面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，成为一个独立的细分品类 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，