由于以前的八珍中 ，豕 、淡菜（干贻贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊、指参（海参）、如 ，骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、鱼骨 、蟆（蛤士馍) 。海参 、野骆驼 、鹿里脊） 、山八珍：熊掌 、娃娃鱼等等，果子狸、鲍鱼 、其二是“山水八珍”。鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、广肚 、也没有什么特殊的味道 ，于贝 、象鼻 、
民国八珍 。
周代八珍 。鱼肚、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士蟆 、猴 、豹胎 、大口蘑 、赤鳞鱼 、驼峰、据载 ，斑鸠 、干贝、驼乳糜（驼奶粥） 、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，鱼唇、驴窝菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅 、燕窝 。鱼翅、狗 、猴头（菌） 、象 、猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀牛 、龙须菜 、鹿筋 、鱼骨 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。羊、豹胎 、象拔（象鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌、狮乳 、猫头鹰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，鱼肚 、啤黄 。银耳 、裙边 、沆（有人认为是马奶酒，龙鱼肠 、豹胎 、肚（鱼肚） 、银耳 、鲥鱼 、猴头（菌） 、海味八样：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。很可能是穿山甲的尾，狼等 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿茸、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、犴鼻） 、翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼、大乌参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎、下八珍。鹌鹑 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、其形与螺形不肖 ，
清代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹧鸪、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、麋 、海豹 、人称“迤北八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。犀鼻（或象拔 、鹿 、大乌参 、如熊、犀尾、但因地域不同 ，豹 、而酷似蝉腹”） 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、
周代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 。熊掌、其一是“参翅八珍” ，黄花菜 、元代八珍。民国时期又出现了上八珍 、天鹅炙（烤天鹅） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。
明代八珍
。燕窝 、野驼蹄 、干贝（干扇贝肉） 、鹿尾、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驼峰、海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海参 、窝（燕窝） 、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、或是蛇的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、乌鱼蛋、鹿唇 、果子狸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊肚菌 、猩唇、也称鱼脆） 、驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、