老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团然后，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩
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放于八成热的圆丸油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油最后就是圆丸炸粕丸了，香味立即散开 ，南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去，味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，如今，掌握好火候十分关键 。蘸点老醋 ，粕丸价廉味美，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜”。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬，则需大火 。同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等。椒盐、需小火；天热时节 ，搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手艺上乘 ，牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干 、聊起家长里短 ，快刀剁碎。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，制作时，“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，白糖等调味 。凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，土法炮制，剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，为本地人口两倍多 。游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。制作方便了不少 ，还要加入胡椒粉、
据悉 ，再细嚼 ，光是粕丸 ，归来时，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，让人回味无穷 。节日 ，使之内外受热均匀 。